张拉拉澳门开讲：以中国面为媒，解码中国餐饮文化出海新路径

2025 年 9月 23 日，兰州牛肉面领域头部品牌张拉拉兰州手撕牛肉面登陆澳门，在 “2025澳门连锁加盟实战工作坊商业创新与增长模式” 上发表主题演讲。品牌创始人张晓慧携 “手撕工艺” 的西北风味与 “文化出海” 的战略思考，以 “一碗牛肉面的全球叙事” 为核心，深度解读餐饮行业的时代机遇与文化价值，现场吸引了知名粤港澳餐饮从业者、投资机构代表参与。截至目前，张拉拉已在全国 布局 500 家门店，此次澳门演讲既是品牌对餐饮板块的战略发声，更是中国民族餐饮向全球市场的一次深度对话。

初心：“我做的不是一碗牛肉面，而是一碗能被世界记住的中国故事”

演讲开篇，张晓慧以品牌核心初心破题，将张拉拉的 “手撕牛肉面” 置于文化载体的维度：“餐饮从不是单纯的果腹之物，而是文化最温和的载体 —— 每一碗面的汤头里，熬煮的是西北的风土；每一丝手撕牛肉里，藏着的是中国手艺的韧性。” 强调 “我们始终相信，能跨越国界的不只是味道，更是味道背后的文化故事。”

时代洞察：“科技是硬实力，但文化才是温和的软力量”

在当前全球发展格局深度调整的背景下，“科技硬实力” 与 “文化软力量” 的协同作用愈发凸显。硬科技是国家竞争的正面赛道，但文化软力量的渗透更具潜移默化的影响力 —— 而餐饮，正是承载这种软力量的最佳表达载体。

张晓慧在演讲中指出，全球转型阶段的国家竞争呈现 “硬软并举” 的特征：硬科技如芯片、新能源等领域的突破，直接决定国家在全球产业链中的核心地位，是 “显性赛道”；而文化软力量则通过生活方式、价值理念的渗透，构建国家形象的 “隐性影响力”，其效果更持久、更易引发情感共鸣。“餐饮连接着不同国家的日常饮食需求，是文化交流最贴近生活的切口。” 张晓慧强调，一道美食背后的技艺传承、口味文化，能以最温和的方式跨越文化壁垒，比传统文化传播形式更具渗透力。她以餐饮品牌张拉拉的实践为例，阐述了科技与文化的深度协同路径，引发行业关注。

张晓慧的观点为中国文化 “走出去” 提供了新视角：在硬科技持续突破的同时，以餐饮为代表的生活类行业，可借助科技手段强化文化传承与输出，成为文化软力量的 “轻骑兵”。业内人士认为，张拉拉的实践为餐饮品牌全球化提供了可借鉴的路径 —— 通过科技赋能实现文化标准化传播，既能打破地域与文化的限制，又能让中国文化以更鲜活、更贴近生活的方式融入全球市场，为全球转型期的中国文化影响力建设注入新动能。

品牌定位：“张拉拉，不只是餐饮，而是中国味道的文化轻骑兵”

演讲中，张晓慧将张拉拉形象地称为 “中国味道的文化轻骑兵”：“餐饮是我们的现金流基石，500 家国内门店的稳定运营为品牌提供底气；IP 是估值放大器，我们让年轻群体主动传播中国饮食文化；而文化出海是无限扩展性的核心，也是我们区别于其他餐饮品牌的核心竞争力。”

她提出对标国际品牌的目标：“麦当劳代表美国快餐文化，星巴克传递美式生活方式，张拉拉要做的，是让世界看到中国餐饮的文化厚度 —— 我们不仅卖牛肉面，更卖‘中国民俗体验’‘非遗技艺传承’，让品牌成为中国文化的全球传播者。”

机会与未来：“餐饮是今天的机会，文化出海是明天的时代红利”

谈及行业机遇，张晓慧用 “三重机会” 勾勒发展蓝图：在消费端，年轻人对 “文化型餐饮” 的偏好持续上升，张拉拉国内门店 Z 世代客群占比超 60%；在资本端，文化科技类公司估值普遍高于传统餐饮，“当我们把餐饮与文化、科技结合，就能打开更大的价值空间”；在时代端，“文化出海是当前局势中最易被全球接受的力量，这是属于中国餐饮品牌的时代红利”。

从上海街头的第一家门店，到澳门的全球战略发声，张拉拉正以一碗牛肉面为起点，书写中国餐饮文化出海的全新叙事。正如张晓慧在演讲最后所说：“未来，当全球消费者提到中国美食，希望他们不仅想到熊猫，还能想到张拉拉的牛肉面 —— 这是我们的愿景，也是中国民族餐饮的共同目标。”