疫情常态化时期，联合利华以科技赋能食品生产与创新，探索冰淇淋产业全新发展路径

　　“高质量发展”是整个食品行业“十四五”期间重点探讨的话题。“依靠科学和创新是实现这一宏伟目标的重要途径。”1月15日，联合利华和路雪主办“科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会，国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士会上指出，冰淇淋作为食品行业分支，要站在“食物系统”的高度看待未来的发展，“智能化创新、健康可持续是关键战略”。

专家学者参与“科技创新赋能食品行业高质量发展”研讨会

　　尤其进入疫情常态化时期，冰淇淋表现出强劲的抗冲击能力，基于“双循环”新发展格局的推动，以及新零售、新消费的快速发展，中国冰淇淋市场超常规发展，2020年市场规模达到1470亿元，呈现多元化趋势。“新形势下，冰淇淋产业要用新思路、新技术打造行业新业态，”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁说，“用安全、营养和高质量的产品满足消费者需求，推动行业持续高质量发展的良好态势。”

　　这与联合利华旗下和路雪的全球冰淇淋业务发展不谋而合，自1994年在中国设厂以来，卓越技术、严格品质、创新精神，是和路雪创造产品秉承的理念。在智能制造和“双碳”愿景趋势下，联合利华和路雪不断引入高科技新技术，安装先进生产线，以科技赋能冰淇淋生产和创新。在如何通过科技创新赋能食品行业高质量发展这一方向上，联合利华和路雪探索出了一条冰淇淋产业的全新实践路径。

　　全球首家冰淇淋“灯塔工厂”加速食品制造数字化

　　经过20多年的培育，中国已成为和路雪旗下品牌可爱多、梦龙的主要消费市场。根据第三方研究报告显示，和路雪在中国冰淇淋市场份额稳居前三，截止2021年底，和路雪旗下可爱多、梦龙均成为市场份额排名前三的冰淇淋品牌，引领品质冰淇淋消费潮流。联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙表示，食品行业作为重要的民生产业，保持可持续性发展离不开科技创新与智能制造的成长路径。

　　2021年9月，联合利华太仓食品生产基地被评选为世界级“灯塔工厂”，这是联合利华继合肥综合生产基地后，在中国获得的第二家“灯塔工厂”称号，也是全球冰淇淋产业第一家“灯塔工厂”。联合利华借助太仓“灯塔工厂”人工智能模型，能够精准预测市场和消费者需求，预测准确度提升一倍，效率从2天提升到2小时；此外，通过以消费者为导向的数字化创新工具，创新效率从12个月提升至3个月。

联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙

　　“‘灯塔工厂’的落地能够进一步强化食品安全生产体系，”徐宇淙说，“同时加速数字化战略在食品制造工业端的应用，进一步增强消费者对食品安全的信心。”给消费者带来高质量产品的同时，联合利华太仓生产基地可将碳排放减少83%，并减少14%的能源和水消耗，帮助实现碳中和。

　　据徐宇淙透露，太仓“灯塔工厂”还通过了国家“三同”认证，内销和出口的产品保证同线、同标、同质。按照“三同”公共信息服务平台的认定要求，在中国生产企业的三同产品需要既符合中国国家标准，也能够达到国际先进标准，整体提升食品供给质量。“大品牌有责任引领行业发展，有责任做好品质引领和消费者教育，”三同联盟秘书长郭京在研讨会上表示，“联合利华太仓‘灯塔工厂’获得‘三同’资质是很好的案例。”

　　首条冰淇淋柔性生产线精准洞察消费者需求

　　食品行业高质量发展的关键战略是科技创新，关键手段则是对消费者洞察的快速响应。近年数字化、新零售等渠道快速下沉，面对不同的消费场景，消费者的产品诉求并不一致。网红冰淇淋凭借高颜值和独特口味赢得了消费者青睐，冰淇淋市场竞争愈加明显。在此背景下，联合利华加快提升食品科技创新能力，启动智能化生产，以数字化管理提升产品品质和供应链效率，满足消费者个性化、定制化需求。

　　徐宇淙发现，中国消费者的冰淇淋需求“在口味上对‘甜’有了不同的要求，追求新颖、多元的冰淇淋体验，选材配料追求高质、健康”。经过两年的努力，联合利华和路雪研制出全新高质量梦龙冰淇淋产品。“首先顺应食品行业减糖的健康趋势，精减巧克力的糖分，”徐宇淙解释说，“同时响应消费者喜爱奶香冰淇淋需求，选用优质进口奶油，调制出奶香浓郁的丝滑冰淇淋；持续优化带来全乳脂冰淇淋，与减糖后的巧克力完美搭配，打造‘巧克力与冰淇淋完美融合’的独家享受。”

　　为迎合中国消费者对冰淇淋产品需求的个性化趋势，联合利华还定制开发出一条能同时生产多种口味的全球首个梦龙冰淇淋柔性生产线，并实现快速切换，提升定制化生产效率，工艺技术更加复杂、卫生安全标准更加严格，真正做到智能化与柔性化的双向平衡。徐宇淙说，“它能够智能、高效、灵活地满足多样的渠道和消费者需求，从而满足消费者对冰淇淋口味的多元化需求。”

　　疫情常态化，冰淇淋产业瞄准新零售消费机遇

　　疫情期间，电商属性快速融入各大消费品行业，消费者逐渐养成线上消费习惯，冰淇淋产业瞄准时机开始拓宽消费新场景。基于此，联合利华旗下和路雪抓住新零售消费机遇，将天猫、京东等渠道作为孵化新品、链接消费者的阵地。例如，联合利华携手京东推出“冰淇淋超级品牌日”，基于品牌、渠道、物流等优势资源展开深度合作，进一步推动创新零售模式，为低温品类产品打造智能化渠道。

　　在疫情常态化时期，联合利华和路雪尤为重视冰淇淋与消费者的情感联结，为大家传递更多的快乐情绪。因此，其通过在电商平台推出多口味的组合产品，打造味蕾盛宴，帮助消费者排解疫情下的压力与焦虑情绪。“联合利华始终坚持以消费者为导向，认真倾听消费者的声音。产品研发坚持选用高质、健康的原材料，以食品行业减糖健康趋势为标杆，打造让消费者满意的口感及质构。”徐宇淙胸有成竹地说，“在可期的将来，联合利华会有更多专为中国消费者而设计的创新产品，将逐一与大家见面。”