江西“鱼痴”杨德银：以鱼为媒，传承赣菜文化新篇章

在风景如画的英雄城南昌，有一位被食客们亲切称为“江西鱼哥”的烹饪大师——杨德银。他以其对鱼宴的热爱和精湛烹饪技艺，不仅将鲟阳渔村酒店打造成了赣菜文化的璀璨明珠，更在赣菜的传承与发展中书写了浓墨重彩的一笔。

童年记忆，铸就烹饪初心

杨德银的烹饪之路始于童年时期对鱼的深厚情感。在渔村长大的他，每日与河鱼为伴，老人们的谆谆教诲“吃鱼变聪明，吃鱼更健康”深深烙印在他的心中。这份对鱼的喜爱和对烹饪的浓厚兴趣，为他日后成为赣菜烹饪大师奠定了坚实的基础。

杨德银与赣菜，两者之间的关系可谓密不可分。作为一位深耕赣菜文化的烹饪大师，杨德银以其对赣菜的热爱和精湛技艺，将这一地方菜系推向了新的高度。

赣菜，作为江西的本土菜系，以其独特的口味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客。而杨德银，正是赣菜传承与发展中的一位重要人物。他深入挖掘赣菜的传统烹饪技艺，同时结合现代烹饪理念，不断创新和完善赣菜的制作方法。

鲟阳渔村，赣菜新地标

鲟阳渔村酒店的成立和运营，是杨德银推广赣菜事业道路上的一个新的“里程碑”。他以鱼为主要食材，精心打造出一系列色香味俱佳的赣菜佳肴。其中，葱香白鱼以其香浓白皙、鲜美可口的口感，成为了酒店的招牌菜品，吸引了无数食客前来品尝。

2024年1月份，杨德银的南昌葱香白鱼制作技艺荣获南昌市东湖区区级非物质文化遗产，这无疑是对他精湛技艺和卓越贡献的极高认可。这道葱香白鱼，以其香浓白皙、鲜美可口的口感，成为了鲟阳渔村的招牌菜品，吸引了无数食客前来品尝。

严格选材，匠心独运

杨德银对食材的挑选有着近乎苛刻的要求。他坚持深入山林野地，寻找最上乘的食材，即使成本高昂也从不妥协。这种对食材的敬畏和对烹饪的执着，不仅体现在他对每一道菜品的精心烹制上，更彰显了他对赣菜文化的热爱与传承。

他深入挖掘江西本地的食材资源，将地方特产融入赣菜的制作中。江西地域辽阔，物产丰富，拥有众多独具特色的食材。杨德银深知这些食材的珍贵，他亲自深入山林、湖泊，寻找最上乘的原料，如野生鱼类、山珍野味等。这些食材不仅为赣菜增添了独特的风味，也展现了江西地域的丰富多样性。

杨德银非常注重将江西的地域文化和民俗风情融入赣菜的制作过程中。他了解江西各地的风俗习惯、饮食文化，将这些元素巧妙地融入到菜品的设计中。例如，在烹饪技法上，他结合江西的传统烹饪技艺，如炖、煮、蒸等，使菜品既保持原汁原味，又充满地方特色。在菜品呈现上，他也注重体现江西的文化元素，如采用江西传统的餐具、装饰等，让食客在品尝美食的同时，也能感受到浓郁的地域文化氛围。

推广赣菜，走向全国

“江西鱼哥”杨德银还不断创新，将现代烹饪理念和技术引入赣菜的制作中。他注重菜品的营养均衡和口感创新，使赣菜在保持传统特色的同时，更加符合现代人的口味需求。这种创新不仅提升了赣菜的品质，也为赣菜文化的传承和发展注入了新的活力。

通过深入挖掘地方特色食材、融合地域文化和民俗风情、积极推广赣菜文化以及不断创新等方式，成功地将地方特色融入赣菜文化中，为赣菜的传承和发展做出了杰出贡献。

以鱼会友，传承文化

除了精湛的烹饪技艺，杨德银还以热情好客和以鱼会友的精神赢得了食客们的喜爱。他乐于与食客分享美食背后的故事和文化内涵，让人们在品尝美食的同时，也能感受到赣菜文化的独特魅力。

东湖意库店开业，再掀热潮

近日，鲟阳渔村东湖意库店的隆重开业，再次将杨德银和他的赣菜推向了风口浪尖。极具创意的装潢设计吸引了众多网红打卡，高品质的菜品和实惠的价格更是赢得了食客们的广泛好评。这家新店不仅成为了赣菜文化的新地标，也为杨德银的烹饪事业增添了新的辉煌。

杨德银的故事和美食不仅让人们领略到了赣菜的独特魅力，更让人们看到了赣菜文化传承与发展的无限可能。他的成功经验和烹饪技艺将继续激励着更多的人投身于赣菜文化的传承与发展之中，共同书写赣菜文化的新篇章。